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糖的陷井

如果要减少碳水化合物的摄取，有一样东西是值得减量的：糖。

为什么糖会需要特别从碳水化合物中拿出来讲呢？这里必须先谈谈身体掌管脂肪堆积的藏镜人：胰岛素。胰岛素有两个功用，一个是将血液中的养分和成为脂肪储存起来，另一个是阻止脂肪被游离成脂肪酸。简单说，胰岛素就是帮助脂肪合成并阻挡***。

看到这边你可能会觉得胰岛素怎么那么可恶，居然袒护脂肪。但其实这相当重要，缺乏胰岛素的后果会造成身体养分无法被储存而排泄掉，也就是所谓的。因此真正有问题的，是让胰岛素过度工作的营养，尤其是糖。

在碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素中，碳水化合物能刺激胰岛素分泌，其中糖或是精致淀粉更是一等一的好手。当过多糖分涌入，胰岛素只好加班工作，把大量的糖转成脂肪储存。

而传统的天然淀粉像是糙米、地瓜，因为含有较多的纤维质，可以在肠道中被缓慢吸收，而较不会刺激胰岛素过度分泌。因此想***务必要减少糖和精致淀粉摄取。下次在挑选食物时，除了看脂肪的含量外，不妨也看看糖的含量吧。

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想减重不能只做有氧，搭配重训效果更佳

许多人会以为重训是为了长肌肉，自己不想变成肌肉猛男或是金刚芭比，就不用做重量了。但其实适度的重训减重效果会比单纯有氧更好。

这里作者援引《美国临床营养学会期刊》的文章，将受测者分成重训组和有氧组，同时进行节食。结果发现重训组和有氧组都有显著的体重降低，但重训组降了更多的脂肪，同时肌肉量也没有改变。

前面提过节食会导致基础代谢下降，让体重卡关，而且在***饮食后快速复胖。而这个研究发现，在节食的情况下搭配重训，基础代谢反而上升了。显然重训可以逆转节食的***。因此想真正瘦下来就不能忽略重训！

深蹲的正确姿势】

深蹲到底能不能超过脚尖，一直是很热门的重训问题。过去许多人认为深蹲时如果膝盖向前太多，会导致膝盖承受过多压力，因此提倡深蹲不要超过脚尖。

但也有研究指出，如果限制膝盖不要超过脚尖，确实会让膝盖压力下降，但却会让髋关节压力暴增，听起来也很不妙。

这里作者援引了学者史温顿的研究，比较了三种深蹲方式：传统式、健力式和箱式深蹲。其中传统式会超过脚尖，而健力式与箱式则不会。结果，膝盖承受的压力居然都非常接近。

营养师认为，只要在正确的姿势下，超不超过脚尖其实对膝盖负荷相差不大。如果脚踝关节度较差，可以考虑不要蹲超过脚尖；反之如果髋关节活动度较差，则可以使用超过膝盖的蹲法。

总结以上，想瘦不是「少吃多动」这四个字可以搞定的。除了控制热量外，更要注意饮食的品质，尽量吃原型食物，减少糖和精致淀粉的摄取。而正确运动也同样重要，想减重，有氧之余也要搭配重训，并记录自己的成绩作为衡量依据。